家常兔子肉怎么炒？只要家常放红辣椒这种做法。
家常美味___仔姜兔肉
近来在电视上听林博士讲要少吃红肉，多吃白肉，所谓的红肉就是猪、羊、牛肉，白肉就是鱼肉，那么家禽肉又算什么肉呢？比如兔子肉，因为我们家很爱吃兔子肉，我想可能不是红肉吧。在网上查了一下，说兔子肉具有三高(高蛋白、高氨基酸、高消化率)三低(低脂肪、低胆固醇、低尿酸)的特点，兔子肉还含有丰富的卵磷脂，还对兔子肉有“荤中之素”的说法。也是最好的美容食品，被称作“美容肉”。以前只听说吃了好，是美容食品，但不知道具体的好处，今天总算明白了，以前没有白吃，算吃对了的，嘿嘿！
今天就来给大家另外说道兔子肉——仔姜兔肉（以前介绍过红烧兔子肉），这道菜正适合现在的季节，因为所需作料仔姜（嫩姜）现在正好大量开始上市了，市场上和超市都有卖的。这道菜做起来方便快速，是道很容易的家常菜，味道也是相当好的，其他的就不再多说了，直接说做法吧。
材料：兔子肉（一次半个就行）
作料：仔姜（嫩姜）、红辣椒、花椒、豆瓣酱、泡椒几个
做法：1、将兔子肉洗净宰小块。
2、仔姜、红辣椒切丝、泡椒切碎。(我家喜欢吃辣的,我用的是比较辣的小米辣)
3、锅里放油，等油热了，放兔子肉炒，炒干水分至变色。
4、再放豆瓣酱和泡椒、花椒一起炒一会儿，炒均。
5、然后，再加水（刚好淹到兔子肉）一起煮，放点盐，煮至肉熟入味。
6、再放仔姜丝和红辣椒丝，一起炒一会，（时间不宜太长）直到出味汤汁刚够就可以起锅了.(也可加点味精,不用也行,我没用)
此菜的特点就是要突出仔姜和红辣椒的味道，很鲜美。（喜欢吃辣的，可以选辣一点的红椒，不喜欢吃辣的，可以选一般的红椒，甜椒也行。）
另注：此菜还可以稍变下做法：1、把宰好的兔子肉先用淀粉和盐淹一下。2、锅里放油，先将豆瓣酱和泡椒、花椒在锅里炒一下。3、再加水，等水开了，放入兔子肉一起煮。后面的做法就给上面的做法一样了。只是这种方法做出来的兔子肉，肉质要细嫩些，总的口味基本是一样的。
对了，还有个很好的再生利用的方法告诉大家哈，吃了仔姜兔肉的汤汁不可浪费掉，吃面条时,用来做作料是很不错的，还有也可用汤汁煮点什么蔬菜也是满不错的，不信可试试看哦。
红烧兔子肉
兔子肉切得比较小，确切说是丁状的——用料酒、醋、油搅拌入味。
准备好红辣椒丝、姜丝、大蒜瓣，分量要多一些。
放油，温度在300度以上先爆炒兔肉并宽水加辣椒粉、豆豉并加盖煮，直至汤色浓厚时加入姜丝继续煨——此时改小火，最后加酱油、鸡精，放大蒜瓣、红辣椒丝还有紫苏末出锅。
喜欢泡菜的话，可以加一点酸酸的萝卜条一起炒。
因为兔子肉有点腥,兔子肉切得比较小，确切说是丁状的——用料酒、醋、油搅拌入味。
准备好红辣椒丝、姜丝、大蒜瓣，分量要多一些。
放油，温度在300度以上先爆炒兔肉并宽水加辣椒粉、豆豉并加盖煮，直至汤色浓厚时加入姜丝继续煨——此时改小火，最后加酱油、鸡精，放大蒜瓣、红辣椒丝还有紫苏末出锅。
喜欢泡菜的话，可以加一点酸酸的萝卜条一起炒。
干锅兔肉
材料:兔子肉一斤,红辣椒一个切块,洋葱1大个切块,木耳一小碗,年糕2条切块,土豆一个切片,葱白10根葱的量切小段,葱绿2根,姜一小块切片,大蒜3瓣切片.
配料:郫县豆瓣3大勺,生抽,干辣椒一小碗掰碎,辣椒粉1大勺,花椒1大勺,花椒粉2小勺,白酒1小勺,盐适量.
制作,兔子肉切成小块,用盐和酒码半个小时味.
年糕和土豆下锅用油稍微炒一下放水煮软,水要少,放少许盐调味.
锅里放重油,加入一半花椒颗粒呛锅,加入葱绿,姜,蒜炒香加入兔子,兔子只要断生就捞出来,滤干油.
锅里放重油,放入所有的花椒和干辣椒炒香,加入葱白,加入郫县豆瓣炒香之后放入兔子和土豆,洋葱,木耳,年糕然后加入其他配料调味.最后放少许味精出锅.
兔子肉很嫩,重要的就是不要炒老了,所以所有的东西要分步进去炒,这个菜稍微放一下再吃花椒和辣椒的味道才能出来.
我找了那么多用红辣椒做的方法，要好好谢我呦！
怎么炒兔子肉
需要提前准备的材料有：兔肉1只、青椒半个、洋葱半个、大蒜适量、食用油2小勺、盐1/2小勺、生抽2小勺。
1、兔子清洗干净。
2、用刀剁成小块。
3、冷水下锅，烧开，撇去血沫。
4、水开后煮两、三分钟即可，捞出用温水冲洗掉肉上的血沫。
5、准备好蒜片。
6、炒锅上火烧热，放入食用油，放蒜片炒香，再放进处理过的兔肉，翻炒。
7、加入生抽翻炒上色。
8、加适量清水，大火烧开，转中小火炖至肉熟。
9、准备好洋葱和青椒，切成小块。
10、兔肉已经熟的差不多了，汤汁渐少，加适量盐调味。
11、把洋葱放进去翻炒片刻。
12、再放进青椒翻炒一小会儿，就可以出锅了。
怎样炒兔子肉又香又嫩
【主料】：新鲜兔肉半只
【配料】：青辣椒8根、蒜苗3根、生姜1块
【调料】：生抽、温水、面粉、十三香、盐、食用油、鸡精适量
——【开始烹饪】——
第一步“处理食材”：先把兔肉洗净改刀剁成小块，然后将其放入盆中加入面粉1勺揉搓2分钟，最后用温水冲洗2遍冲洗干净，沥干水分备用，同时将生姜洗净切片，蒜苗切小段，青辣椒洗净切段，备用。
第二步“开始炒制”：起锅烧热，下入适量食用油，油温5成热下入切好的姜片蒜白快速翻炒炒出香味，然后再加入洗好的兔肉块一同翻炒1分钟炒至均匀。
第三步“调味增鲜”：炒至兔肉发白变色以后，加入生抽1勺翻炒增鲜，加入食盐少许给兔肉先调入味道，炒匀入味后加入切好的青辣椒一同快速翻炒炒匀。
第四步“加水焖煮”：炒匀以后，加入少量的清水勾芡（没过三分之一处即可），加入十三香少许增香，关盖焖煮10分钟。
第五步“调味炒香”：炖煮至汤汁较少时，再加入适量食盐二次调味，然后下入切好的蒜苗一同炒香炒匀，炒至蒜苗断生，即可出锅装盘。
这样一道香软美味、鲜嫩入味、好吃下饭的炒兔肉就做好了，看着是不是很有食欲呢？
1、炒兔肉不一定要先焯水，而且先焯水的兔肉腥味反而更加明显，而且兔肉肉质还会发老。
2、想要去除兔肉腥味和血水，可以选择用面粉或者淀粉抓捏均匀，再用温水泡洗2两遍，这样可以非常有效的去除兔肉的腥味和血水，而且还可以保留兔肉的鲜嫩，是非常好用的一个小技巧。（记住的第一点）
3、炒兔肉时需要调两次味，炒完调一次味，收汁再调一次味，这样兔肉吃着才能足够入味且保持鲜嫩。（记住的第二点）
4、兔肉本身很鲜嫩，所以搭配上辣椒一同炒制吃着多一些辣味会更加美味，而十三香则是可加可不加，根据个人喜好即可，主要也是为了增香。
炒麻辣兔肉最正宗的做法
#家常菜#麻辣兔肉你吃过吗，加了一种配料，这样做出来更香辣，越吃越过瘾
很多人吃到麻辣鸡块的时候就感觉到了惊艳，很多人对它又爱又恨，辣味十足的味道，鲜嫩爽滑的口感让人欲罢不能。
这道麻辣兔肉和麻辣鸡块的一拼哟，它是以麻辣鸡块的做法为基础，添加了麻辣花生，麻辣花生米香香脆脆，够麻够辣，不管是作为零食，还是当下酒小菜都不错。
麻辣兔肉之后，添加了麻辣花生，色泽金黄、里外入味、口感酥脆、融入南北风味、麻辣咸甜香五味俱全。
做麻辣兔的几个要点：
麻辣兔肉选材时，最好是选用兔腿，因为这个部位的肉比较紧实，肉质吃起来口感很棒。做麻辣兔肉时，必须要腌制，因为腌制后再炒，会更好吃，还能去除大部分腥味。
兔块第一次高油温下锅煸炒，是为了快速锁住兔肉的水分，这样吃起来更嫩更香。炒制的时间不易过长，根据兔块的大小决定，但是也一定要炒熟。
出锅之前下入熟花生米，不要长时间炒制，大约30秒马上出锅。
麻辣兔肉，是用自家养的兔，配以辣椒及各种调味料制成的一道美味佳肴。兔肉因含有丰富的蛋白质、氨基酸，脂肪含量少从，而深受大家的喜爱。家养兔是吃青草长大的，不吃任何有添加剂的饲料，所以，兔肉的肉质细嫩、滋味鲜美，让人不得不感这道菜的玄妙魅力。
麻辣兔肉，是一种城中酒肆截然不同的味道，有着一种乡村泥土的气息，会让人的味蕾找到一种原始的回归。
材料：兔腿580克，熟花生米50克，小米椒4个，干辣椒5个。
调料：料酒10克，盐3克，生抽10克，白糖8克，麻椒10粒，花椒10粒，葱末10克，姜末10克。
做法：1. 兔腿洗净，斩小块。
2. 放入料酒和4克盐，腌10分钟左右。
3. 锅中倒入适量的油，放入焯过水的兔腿煸干，盛出。
4. 锅中留底油，放入麻椒、花椒、葱末、姜末、干辣椒碎、小米椒炒香。
5. 再下煸好的兔腿炒均。
6. 调入2克盐、生抽、白糖调味。
7. 出锅前，放入麻辣花生，炒匀即可。
厨房小语：不宜长时间炒，会影响兔肉的口感。