有谁知道绿豆饼的配方与做法

原料

1、主料：精面粉850克，绿豆1600克。

2、辅料：熟猪油425克，白糖1280克。

制法

1、将绿豆去净杂质，浸水4小时，捞起放入锅中，加入5000克水，先用旺火烧沸，后用小火煮约1小时，盛入淘箩，下置大盆，用手揉擦绿豆。边擦边放水，搓去豆壳流出细豆沙。水细沙静置盆中后撇去上面清水，将细沙倒入纱布袋，再放入水中，洗出细豆沙，沉淀后，撇去上面清水，将细豆沙倒入布袋扎紧，挤干水分。

2、炒锅置小火上，倒入细豆沙，加入1250克白糖，焙干盛入盆中成馅心。

3、取过筛的面粉500克放在案板上，开窝，将30克白糖溶入150克清水，倒入面粉中，搓成团，再放入250克熟猪油搅匀，搓至面团光滑起筋，成水油皮。

4、取过筛面粉350克放案板上，开窝，放入175克熟猪油搓匀，搓至面团纯滑起筋，成酥心。

5、将水油皮搓成条，摘成25块面剂，将酥心也分为25块，每块水油皮包入酥心一份，压扁，擀成长条，再卷成圆筒形，每筒揪成两块，压扁后各包入绿豆沙25克，做成直径为6厘米的扁圆形生坯。

6、烧盘扫油，将绿豆饼生坯面向烧盘，收口向上，摆入烧盘，入炉用中火烧至金黄色时，取出烧盘，逐个将绿豆饼翻身，再入炉，稍烧至底部上色即可。

绿豆饼的做法，绿豆饼怎么做好吃，绿豆饼的家常做法

绿豆饼做法分享

绿豆饼有几种做法

绿豆糕的两种做法

方法一

第一步

绿豆洗干净后，在水里泡两个小时或者不泡。泡了更容易煮。

第二步

浸泡后，在绿豆中加入一些水，在高压锅中煮沸。我通常用高压锅煮10分钟左右。

第三步

放入搅拌机中搅拌直至破碎。

第四步

然后倒入炖锅，加入黄油和糖，小火煮至填满豆瓣酱。如果用筛子剥了再炒会更好吃。但是营养会稍微流失。

第五步

油皮材料(低筋面粉100g，水50g，猪油30g)混合均匀，好的面团一定要有粘性。然后，可以在案板上敲打，如图，可以摔成长条。

第六步

第七步

然后把油皮和油酥分成10份。

第八步

油酥点心

第九步

然后推出来。

第十步

卷起

步骤11

盖上保鲜膜，静置15分钟。站立的目的是为了让背部站得更好。

第十二步

然后擀开，卷起来。再静置15分钟。

第十三步

然后取一粒小药丸，压平，卷成一圈。

步骤14

用绿豆馅包装(绿豆250克，白糖50克(根据个人口味添加)，黄油30克，每个绿豆馅45克)

第十五步

扣上

第十六步

将包好的绿豆饼放入烤盘，口朝上，放入烤箱预热至190度，中层烤20分钟左右，中间把饼翻过来。

绿豆饼的家常做法

绿豆饼是潮汕传统的汉族名点之一，从康熙年间流传至今已有几百年历史，用料精细，制作讲究，以其酥皮清晰多层、入口即融、馅心冰甜而闻名，烤制好的绿豆饼的皮面金黄鲜亮，柔软可口，吃上一口更是妙不可言，下面我们就一起来看一看绿豆饼的家常做法吧！

绿豆饼的材料

精面粉850克，绿豆1600克，熟猪油425克，白糖1280克。

绿豆饼的做法

1、将绿豆去净杂质，浸水4小时，捞起放入锅中，加入5000克水，先用旺火烧沸，后用小火煮约1小时，盛入淘箩，下置大盆，用手揉擦绿豆。边擦边放水，搓去豆壳流出细豆沙。

2、水细沙静置盆中后撇去上面清水，将细沙倒入纱布袋，再放入水中，洗出细豆沙，沉淀后，撇去上面清水，将细豆沙倒入布袋扎紧，挤干水分。

3、炒锅置小火上，倒入细豆沙，加入1250克白糖，焙干盛入盆中成馅心。

4、取过筛的面粉500克放在案板上，开窝，将30克白糖溶入150克清水，倒入面粉中，搓成团，再放入250克熟猪油搅匀，搓至面团光滑起筋，成水油皮。

5、取过筛面粉350克放案板上，开窝，放入175克熟猪油搓匀，搓至面团纯滑起筋，成酥心。

6、将水油皮搓成条，摘成25块面剂，将酥心也分为25块，每块水油皮包入酥心一份，压扁，擀成长条，再卷成圆筒形，每筒揪成两块，压扁后各包入绿豆沙25克，做成直径为6厘米的扁圆形生坯。

7、烧盘扫油，将绿豆饼生坯面向烧盘，收口向上，摆入烧盘，入炉用中火烧至金黄色时，取出烧盘，逐个将绿豆饼翻身，再入炉，稍烧至底部上色即可。

绿豆饼的功效

1、清热消暑：夏天在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，体内的电解质平衡遭到破坏，用绿豆煮汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。

2、解毒作用：如遇有机磷农药中毒、铅中毒、酒精中毒(醉酒)或吃错药等情况，在医院抢救前都可以先灌下一碗绿豆汤进行紧急处理，经常在有毒环境下工作或接触有毒物质的人，应经常食用绿豆来解毒保健。经常食用绿豆可以补充营养，增强体力。

3、降脂作用：绿豆粉有显著降脂作用，是因为绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌和降低小肠对胆固醇的吸收。

4、抑制过敏：绿豆的有效成分具有抗过敏作用，可辅助治疗荨麻疹等过敏反应，对葡萄球菌有抑制作用。

5、增进食欲：绿豆中所含蛋白质、磷脂均有兴奋神经，增进食欲的功能。

6、保护肾脏：绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，减少氮质血症，因而保护肾脏。

绿豆饼的做法

绿豆饼大家是比较熟悉的，在平时的生活中我们都是会经常吃到绿豆饼这样的食物，吃起来的味道还是非常不错的，同时我们吃绿豆饼还可以发现，而且绿豆饼的营养价值是非常丰富的，所以绿豆饼成为了很多人都爱吃的，那么绿豆饼具体怎么样，一起和看看吧。

对绿豆饼来说，其中的营养物质是非常丰富的，首先在绿豆饼中是有多种的维生素存在的，而且其中的钙、磷、铁等矿物质都是非常多的。同时对绿豆饼来说，实际上其中是含有大量优质蛋白存在的，同时其中的不饱和脂肪酸、维生素、无机盐等多种的营养元素都是很丰富的，所以说就可以有不错的清热解暑功效，而且祛湿解毒、明目的功效也是很强的。

对绿豆饼来说不仅营养价值是非常丰富的，同时绿豆饼也是有药用价值的一种中药材，在夏季的时候吃绿豆饼很不错，这样对我们消暑是非常有好处的。

所以说我们吃绿豆饼不但是能够有良好食用价值的，实际上绿豆饼还有非常好的药用价值，而且在绿豆饼中是含有大量的蛋白质存在，同时其中脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、B、C等营养物质，在绿豆饼中都是非常丰富的，而且绿豆饼中所含的蛋白质，主要是属于球蛋白，而且在组成中是富含大量的赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸等物质存在的，对人体来说是有好处的。

吃绿豆饼可以有清热解毒的功效。因为绿豆饼是含有丰富膳食纤维存在的，同时其宅的钾元素也是很丰富的，这样无疑是有利于我们通便排尿的，这样对病毒来说也是有抑制作用的，所以说绿豆饼能够有清热解毒的功效产生。

绿豆饼对我们增进食欲也是有意义的。因为绿豆饼中是含有丰富蛋白质存在的，同时其中的磷脂也很丰富，这样就可以起到促进神经兴奋的功效，这样对提高我们身体的机能也有意义，是增加身体营养，增进食欲的好选择。

绿豆饼对于我们保护肾脏的健康也是有意义的，在绿豆饼中是含有丰富的胰蛋白酶抑制剂存在的，这样物质是可以帮助我们减少蛋白分解的，对于保护我们肾脏的健康也有意义。

想要制作出美味的绿豆饼，首先要把绿豆洗净去杂质，然后浸水4小时，捞起之后就可以放入锅中，加入5000克水，用旺火烧沸之后再用小火去煮上1小时，然后就可以盛入淘箩，用手去揉擦绿豆。一定要把绿豆的豆壳洗掉，出现细豆沙才行。

沉淀之后就可以将细豆沙倒入到布袋中扎紧，挤干水分。把炒锅放到小火上，然后选择倒入细豆沙，同时需要我们加入1250克白糖，等到焙干之后就可以盛入到盆中作为馅心了。选取面粉500克放在案板上，将30克的白糖溶入150克清水，然后一起倒入到面粉中搓成团，在其中再放入250克的熟猪油进行搅匀，等到面团光滑起筋的时候，就可以成为水油皮了。

然后我们取过筛面粉350克放到案板上，再在其中放入175克的熟猪油去搓匀，等到面团纯滑起筋的时候就可以作为酥心了。

之后我们再将水油皮搓成条，摘成面剂，酥心也分为同样数量的块，每块水油皮都要包入一份酥心，压扁之后就可以擀成长条，然后再卷成圆筒形，每一份都要揪成两块，压扁之后在其中各包入绿豆沙25克，烧盘扫油，把绿豆饼生坯面向烧盘，收口向上摆入烧盘中，入烧至金黄色的要取出烧盘，逐个的把绿豆饼翻身，两面都金黄色就可以了。

对于绿豆饼来说，其中的热量是比较低的，同时也是含水率较高的一种绿豆饼，在减肥的时候也可以吃。

绿豆饼是孕妇可以吃的，而且绿豆饼吃起来香甜软糯，油而不腻，再加上绿豆饼还有很强的营养价值存在，我们吃绿豆饼就能起到清热解暑的功效，对于促进我们人体的代谢也是非常有好处的，不过绿豆饼是凉性的，所以说孕妇不能吃太多，否则会影响肠胃健康。

对于绿豆饼来说，因为制作的时候是需要白糖的，而且制作的时候也会有油脂，所以我们吃绿豆饼太多就会产生发胖的情况，大家需要小心。

吃绿豆饼是不会产生上火问题的，因为绿豆本身是清热解毒的，所以只要我们适量的去吃，就不会产生发胖的情况。

对于绿豆饼来说，也有一定的禁忌人群存在，对于寒凉体质的人来说，是容易产生四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等不适情况产生的。对于这类人来说，我们吃绿豆饼反而会导致问题更严重，所以是吃绿豆饼的时候要注意的。还容易导致腹泻的情况产生，是不利于我们肠胃健康的。

对绿豆饼来说，因为绿豆饼是属于一种清凉的食物，所以说绿豆饼的味道很不错，而在保存绿豆饼的时候，一般来说是只能保存三天的。

对绿豆饼来说，实际上绿豆饼虽然是清热解毒的食物，还可以预防感冒的问题，但是因为感冒本身也是分为风热和风寒这两种的，并不是所有的感冒问题都是可以通过吃绿豆饼缓解的，实际上如果出现了风寒感冒的情况，那么绿豆饼是应该避免的，否则会加重病情。不过风热感冒吃绿豆饼是很不错的。

对女性来说，在月经期的时候是不适合吃绿豆饼的。因为处于月经期的女性本身身体是处于一个失血状态的，所以说体质是比较差的，而这类人如果再吃绿豆饼，那么就容易出现伤害脾胃，引起腹泻的情况，别了可以我们健康。

如果说绿豆饼是吃不完的，那么我们就可以放在冰箱来冻一下。一般来说绿豆饼在室内是可以保存一两天的，如果放在存冰箱里，那么就可以保鲜一周左右了，同时绿豆饼也可以冷冻，在拿出来吃的时候用微波炉加热就可以了。

绿豆饼是大家熟悉的一种食物，因为绿豆饼的味道很不错，而且对我们健康来说也有好处，同时绿豆饼对的加健康也有意义的，而且绿豆饼吃起来的功效也的确很不错，是清热的好选择，所以绿豆饼这样的食物我们是不能错过的。

绿豆饼的做法，绿豆饼怎么做

内容如下：

首先将绿豆清洗几遍，倒入电压力锅里，再加入比绿豆高1.5厘米的水，然后煮熟。

煮熟后，倒入碗中，放入50克白糖，搅拌成绿豆泥，在锅中倒入50克玉米油，然后放入绿豆泥。

炒至水分蒸发，绿豆变干，在碗中放入300克面粉，60克玉米油，120克清水，揉成团做成水油皮，盖上盖子饧20分钟。

在碗中放入250克面粉，120克玉米油，揉成团做成油酥，把水油皮擀成皮，把油酥包在水油皮中。

然后擀成皮，包上绿豆包，压成圆饼的形状，在平底锅内刷上一层油，开始烙绿豆饼，烙至两面金黄，绿豆饼就做成了。