家庭自制猪皮冻的做法

家庭自制猪皮冻的做法

猪皮冻是一道香鲜美味、营养丰富的传统名点。它制作工艺精湛，口感滑嫩，入口即化。许多人觉得猪皮冻很难做，其实只要掌握了基本的做法，就可以在家里获得美味的猪皮冻。

猪皮（200克）

姜片（适量）

葱段（适量）

生抽（适量）

盐（适量）

白胡椒粉（适量）

水（约1升）

第一步：准备工作

先将猪皮用温水泡软，再用凉水涮洗干净，沥干水分。将姜片、葱段洗净备用。

第二步：煮熟猪皮

将猪皮放入锅中，加入大约1升水。把姜片、葱段放入锅中，加入适量的盐和白胡椒粉，并混合均匀。烹饪最多1.5小时，或直到猪皮变得又软又煮烂。在其中适量加入生抽调味。

建议：猪皮最好用压力锅焖煮，时间约为30-40分钟。

第三步：将猪皮切成小块

煮熟的猪皮捞出晾凉，然后切成小块备用。

第四步：制作猪皮冻

将猪皮块放入锅中，连同煮猪皮的汤一起加入锅中。再次加入上一点盐和白胡椒粉。将锅放在中火上，煮沸3-5分钟。

接下来，将锅的火关掉。等锅内的液态冻汁冷却后，在将其放入冰箱冷藏室中保存。当冻汁凝固成形，即猪皮冻做成了！

猪皮冻是一道需要耐心而仔细的传统名点。但是，它的美味非常值得您去追寻!

通常会在制作猪皮冻时添加胡萝卜条、香肠和蛋黄，味道更加丰富多样。享受这一佳肴既让您感受到传统美食文化，又增加了家庭装饰的趣味。

自制猪皮冻的做法?

猪皮400-500克、清水约1200-1500克、葱段10克、姜片8克、八角1个、花椒5-8粒、生抽一点点、盐适量

1：猪皮冷水下锅焯水，煮至猪皮打卷后立刻捞出，不要煮太久。2：用刀将猪皮上的肥肉油脂刮掉、猪毛也拔掉，这个要有耐心哦，有点费功夫。3：清水、花椒、葱姜、八角、生抽、少许盐通通放入锅内煮沸。4：煮好的料水挑除葱姜、花椒只留八角，倒入盆中，将猪皮也切成小块或小条一同放入。5：用盖子将盆盖上，家里没有盖子的可以用保鲜膜代替，然后戳几个小洞。6：上锅蒸制至少一小时，蒸好后取出，放至凉后冷藏不低于12小时即可切块食用了。

猪皮冻做法 最正宗的做法大全

猪皮冻 

用料  ：猪皮    650克    八角    三颗    桂皮    一小块    香叶    三片    盐    适量    辣椒    随意

花椒    适量    姜    八片（焯水和炖猪皮的时候各一半）    葱    适量    料酒    适量    

猪皮冻的做法  

猪皮凉水下锅放入料酒姜片葱段，煮几分钟，用筷子能扎透就可以捞出来了。捞出后控干水分，拿刀把上边的肥油刮掉，刮干净后拿食盐倒在猪皮上一遍遍的搓，多搓一会把多余油脂搓掉！

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把搓好的猪皮拿清水洗净，然后切成这样的小长条，再用清水洗两遍

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用的是电炖锅，把准备好的所有备用料（除了食盐）放入锅中，水适量就可以，因为炖锅不怎么耗水，基本上放多少水最后熬好就是多少

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放猪皮前把所有料捞出了，这样保证猪皮冻成品后可以晶莹剔透干净美观。（食盐可以稍晚些放不打紧）

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电炖锅炖了两小时，放入准备好的玻璃容器里，等冷却后放入冰箱冷藏，用的是玻璃的，想着脱膜的时候容易。

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头一天晚上十点放入冰箱的，第二天早上八点拿出来的，脱膜的时候用刀沿着容器壁走一遍扣过来一拍就成功脱膜了，很有韧劲，满满的胶原蛋白，Q弹。

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自制猪皮冻的做法详解

猪皮冻是一道备受欢迎的传统美食，它看似朴素简单，实则制作工艺精细，需要耐心和技巧。如果你想尝试在家制作猪皮冻，那么你来对地方了。在这篇文章中，我们将带您了解如何制作美味的猪皮冻。总体制作过程分为材料准备、炖煮、冷却三个步骤。接下来我们将一步步地详细介绍。

材料准备：

1. 猪皮：从猪脚（前蹄骨）或猪头中取出的皮，最好是去掉了毛的。

2. 瘦肉：约500克。

3. 葱、姜、八角、桂皮、花椒、香叶等调料。

4. 枸杞、香菜等配菜。

炖煮：

1. 将清洗干净的猪皮切成小块，然后焯水，撇去浮沫；

2. 将焯水好的猪皮和瘦肉放入锅中，加适量清水，再加入葱、姜、八角、桂皮、花椒、香叶等调料，小火炖2-3个小时；

3. 炖好后，将猪皮和瘦肉取出，丢掉调料，把猪皮和瘦肉分别切成小块，猪皮块大小宜为一口大小，瘦肉大小宜为猪皮块大小的1/2。注意猪皮块要切得薄一些，以便于口感更佳；

4. 接着把切好的猪皮和瘦肉装入容器，倒入炖制时的汤水，尽量包括猪皮瘦肉。如果汤水不够，可以加适量热水；

5. 等待汤水凉透后，放入冰箱冷藏，建议冷藏至少4-8小时，待猪皮冻凝固后即可食用；

冷却：

1. 冷藏后的猪皮冻，用刀沿着容器的边缘切开，取出即可；

2. 取出后，可以根据个人口味加入一些配菜，比如香菜、枸杞等，以增添口感和营养价值；

3. 切成一块一块的猪皮冻，摆盘装饰，然后即可享用啦。

总结：

制作猪皮冻虽然步骤繁琐，但是难度并不高，只要掌握好每一个环节，就可以制作出美味的猪皮冻了。注意初次制作时要多花些时间，慢慢摸索，不要着急。制作好的猪皮冻看起来晶莹剔透，口感滑嫩，味道浓郁，营养丰富，真是一道不可多得的美味佳肴。快来试试吧！

猪皮冻子的做法

准备食材：

猪皮，葱段，姜片，桂皮，香叶，盐，料酒，生抽，老抽，味极鲜，醋，香油。

具体做法步骤如下：

1.猪皮清洗干净后，切成长条，再放入装有适量凉水的锅内，盖上锅盖，大火煮开。

2.大火煮开后，转中火炖2分钟，关火，捞入装有温水的盆内，过凉。

3.用镊子将猪皮上猪毛去掉，用刀将猪皮的内脂刮掉。

4.锅内加适量的凉水，再把猪皮下入锅中，大火煮开，煮开后，再次将猪皮捞入装有温水的盆内，过凉。

5.将猪皮用水清洗两遍，控水后，切成细长条。

6.将切好的猪皮放入锅内，加入猪皮体积3倍的水，放入适量的葱段，姜片，桂皮，香叶。

7.加入适量的料酒，搅拌均匀，盖上锅盖，大火煮开后，改小火，慢炖50分钟。

8.小火炖50分钟后，加入少量的盐，搅拌均匀，盖上锅盖，再炖10分钟。

9.再炖10分钟后，关火，将葱，姜，桂皮，香叶等调料捞出来。

10.取一个无水无油的盆子，将锅内的猪皮汤倒出来一半，剩下的一半加入适量的生抽调味，加适量的老抽上色，搅拌均匀，盖上锅盖，小火再炖10分钟。

11.10分钟后，开锅，把猪皮汤倒入另一个无水无油的盆内，将两个盆子分别摇动几下，放到阴凉的地方，放一晚上，自然放凉，第二天，两种猪皮冻就做好啦！

12.吃的时候把两种猪皮冻各取一部分，切成大小均匀的厚片，摆盘，再取一个小碟，加入适量的蒜末，味极鲜，醋，香油，搅拌均匀，调成料汁，放在盘子中间，一份Q弹爽滑，晶莹剔透，双色猪皮冻就做好啦！